Croccante dorato

Preparazione

Fate fondere 250 g di zucchero con 2-3 cucchiai di acqua e qualche goccia di succo di limone, sempre mescolando. Smettete di mescolare e continuate a cuocere fino a ottenere un caramello chiaro. Immergete il recipiente in acqua fredda per fermare la cottura, aggiungete 100 g di scorzette candite a pezzetti, mescolate, versate il composto su una superficie fredda unta di olio di semi e stendetelo con una spatola, sempre unta. Lasciate indurire il croccante e dividetelo a grossi pezzi.