• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Crespelle con salmone e porri

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    Preparazione

    1) Per preparare queste gustose crespelle inizia pulendo i porri: elimina la parte verde e dura, tagliali in fettine sottili, rosolali in un tegame con 30 g di burro, insaporisci con il sale, aggiungi un poco di acqua e cuoci su fuoco basso e con il coperchio per almeno 25 minuti.

    2) In seguito, sbatti in una terrina le uova con la farina e un pizzico di sale, diluisci con il latte in modo da ottenere un composto fluido e lascialo riposare per qualche minuto. Scalda una padella antiaderente del diametro di 14 cm con il burro rimasto, versa
    un mestolino di composto nella padella e cuoci una crespella, quindi procedi sino a esaurimento della pastella: dovresti
    ottenere 12 crespelle.

    3) Farcisci quindi ogni crespella con una fettina sottile di salmone, un poco di porri e una spolverizzata di parmigiano. Chiudi quindi le crespelle formando dei triangoli, allineale dentro a una pirofila imburrata, cospargile con il parmigiano rimasto, versaci sopra la panna e livellala con il dorso di un cucchiaio.

    4) Cuoci infine le crespelle in forno caldo a 200° per 20 minuti circa, poi toglile dal forno, falle raffreddare completamente e
    passale in freezer nello stesso recipiente di cottura. Si conservano per 2 mesi.

    Crespelle con salmone e porri

    Queste stuzzicanti crespelle con salmone e porri, accompagnate da panna e da una spolverizzata di parmigiano, sono un primo piatto delicato e di grande effetto.

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