Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.burro
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200 grammifarina
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200 grammiscamorza affumicata
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0.5 llatte intero
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q.b.sale
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1 cucchiainotimo
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0.5 dlvino bianco
Le crespelle vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate su se stesse per racchiuderli. L’impasto è a base di latte, uova, farina. La farcitura invece può essere scelta a piacere, come nel caso di questa ricetta.
Fai le crespelle. Frulla al mixer uova, latte, farina e poco sale. Fai riposare la pastella ottenuta in frigo per almeno 1 ora.
Cuoci le crespelle.
Cuoci. Pulisci le verdure.
Rosola i carciofi con l’olio e l’aglio, spellato e schiacciato, nella padella per circa 15 minuti. Bagnali con il vino. Unisci il radicchio e cuoci per circa 5 minuti.
Farcisci. Condisci le verdure cotte con sale, pepe, timo e mescola. Spalma le crespelle con poca besciamella, farciscile con le verdure e una manciatina di scamorza grattugiata.
Completa. Piega le crespelle a metà, senza premere, e disponile con delicatezza nella pirofila imburrata. Copri la pirofila con la pellicola per alimenti e metti in frigorifero 20 minuti prima di servire.
Inforna e servi. Scalda il forno a 180° gradi. Distribuisci la besciamella rimasta sulle crespelle, spalmandola con il dorso di un cucchiaio e cuocile per circa 15 minuti. Prima di portarle in tavola, falle dorare per pochi minuti sotto il grill e servile subito, caldissime.
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