Ingredienti
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300 grverza
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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q.b.burro
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80 grfarina
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q.b.grana
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1 bicchierilatte intero
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.5 bicchieriolio di oliva
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q.b.sale
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3uova
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1 bicchierivino bianco
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q.b.besciamella
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20 grfunghi secchi
Preparazione
300 g verza20 g di funghi secchi
una tazza di besciamella pronta
80 g di farina
burro
un bicchiere di latte
grana
3 uova
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere d’olio
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo
sale
pepe.
Rosolate uno spicchio d’aglio tritato con metà dell’olio. Unite le foglie di verza prima lavate e tagliate a listarelle; salatele, pepatele
e cuocetele per 30 minuti, bagnandole ogni tanto con un po’ di brodo. Con l’olio e l’aglio rimasti cuocete i funghi rinvenuti,
lavati e strizzati, per 15 minuti. Salateli, irrorateli a metà cottura col vino. In una terrina sbattete le uova, poi aggiungete la farina
diluita con il latte, 2 cucchiai di grana e sale. Cuocete delle sottili crespelle, con un po’ di burro. Frullate i funghi e aggiungeteli
alla besciamella, quindi incorporate la salsa alle verze ben asciugate. Farcite ogni crespella con il composto, avvolgetele a
fagottino, mettetele in una teglia imburrata e cospargetele di grana grattugiato e di fiocchetti di burro. Infornate per 10 minuti a 200° e servite.
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