Crepes con crema al mascarpone

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crepes con crema al mascarpone


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    Per 12 crepes:
    3 uova
    3 cucchiai colmi di farina
    2 dl di latte
    burro
    sale

    Per la crema:
    250 g di mascarpone
    un dl di panna fresca
    30 g di zucchero
    una pera
    un cucchiaio di uvetta e uno di pinoli
    2 cucchiai di miele all'arancia
    cannella in polvere
    un limone non trattato

    1) Preparate le crepes: in una ciotola sgusciate le uova, versate il latte e con una frusta incorporate un pizzico
    di sale e la farina, facendola cadere poca per volta. Lasciate riposare la pastella per mezz'ora. Scaldate un
    padellino antiaderente di 8-10 cm di diametro, spennellatelo di burro e versate con un mestolino la pastella, che
    deve velare appena la superficie del pentolino. Cuocete su fuoco basso sui 2 lati le crepes, una per volta.
    2) Scottate per un minuto in acqua bollente la scorza del limone ridotta a filini e scolatela. Spremete il limone.
    Sbucciate la pera, riducetela a fettine sottili e spruzzatele con il succo del limone, per evitare che anneriscano.
    3) Lavorate il mascarpone con una frusta. A parte montate la panna, incorporate prima lo zucchero e un pizzico
    di cannella, poi il mascarpone e amalgamate delicatamente per mantenere soffice la crema. Distribuite la crema
    nelle crepes, ripiegatele in 4 e mettetele su un piatto da portata caldo.
    4) Fate cuocere per 2 minuti le pere con il miele, sgocciolatele e distribuitele sulle crepes. Nello stesso recipiente
    con il miele unite l'uvetta, i pinoli e le scorzette di limone. Mescolate su fuoco basso per 2 minuti e rovesciate
    tutto sulle crepes. Servite immediatamente.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata