Crepe all’arancia

Preparazione

4 arance piccole
3 arance medie
150 g di zucchero
30 g di burro
1 bicchierino di Grand Marnier
Per le crepe
30 g di zucchero
180 g di farina
30 g di burro
2 uova
3 dl di latte

1) Preparate la pastella per le crepe mettendo il latte in una ciotola, unite la farina, setacciata, e mescolate con
una frusta. Aggiungete le uova, lo zucchero (foto A), il burro fuso, amalgamate perfettamente e lasciate riposare per
1/2 ora.
2) Spellate perfettamente le arance piccole senza lasciare nessuna traccia dei filamenti bianchi e tenetele da
parte. Eliminate dalle 4 scorze tutta la parte interna bianca e affettatele molto sottilmente. Spremete le arance medie
(foto B) e mettete il succo in un tegame assieme alle scorze affettate delle altre arance, quindi fate cuocere per 10
minuti a fuoco vivace. Scolate e mettete in un altro tegame con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua.
3) Fate cuocere le scorze nello sciroppo per 10 minuti senza farle colorire troppo, aggiungete il succo utilizzato
prima, le arance spellate e cuocete per altri 15 minuti o comunque fin quando la salsa si sarà addensata. Al termine
togliete dal fuoco, versate il Grand Marnier e mescolate.
4) Fate fondere la punta di un coltello di burro in un padellino antiaderente, versatevi 1 mestolo di pastella (foto C)
e friggete da un lato. Girate la crepe e dorate dall’altra parte.
5) Friggete le 4 crepe ungendo ogni volta il padellino con il restante burro, mettetele in piatti individuali,
sistemate su ognuna 1 arancia, le scorze e irrorate con la salsa subito prima di servire.