Crepe all’arancia

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Crepe all’arancia


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    4 arance piccole
    3 arance medie
    150 g di zucchero
    30 g di burro
    1 bicchierino di Grand Marnier
    Per le crepe
    30 g di zucchero
    180 g di farina
    30 g di burro
    2 uova
    3 dl di latte

    1) Preparate la pastella per le crepe mettendo il latte in una ciotola, unite la farina, setacciata, e mescolate con
    una frusta. Aggiungete le uova, lo zucchero (foto A), il burro fuso, amalgamate perfettamente e lasciate riposare per
    1/2 ora.
    2) Spellate perfettamente le arance piccole senza lasciare nessuna traccia dei filamenti bianchi e tenetele da
    parte. Eliminate dalle 4 scorze tutta la parte interna bianca e affettatele molto sottilmente. Spremete le arance medie
    (foto B) e mettete il succo in un tegame assieme alle scorze affettate delle altre arance, quindi fate cuocere per 10
    minuti a fuoco vivace. Scolate e mettete in un altro tegame con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua.
    3) Fate cuocere le scorze nello sciroppo per 10 minuti senza farle colorire troppo, aggiungete il succo utilizzato
    prima, le arance spellate e cuocete per altri 15 minuti o comunque fin quando la salsa si sarà addensata. Al termine
    togliete dal fuoco, versate il Grand Marnier e mescolate.
    4) Fate fondere la punta di un coltello di burro in un padellino antiaderente, versatevi 1 mestolo di pastella (foto C)
    e friggete da un lato. Girate la crepe e dorate dall'altra parte.
    5) Friggete le 4 crepe ungendo ogni volta il padellino con il restante burro, mettetele in piatti individuali,
    sistemate su ognuna 1 arancia, le scorze e irrorate con la salsa subito prima di servire.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata