Crema portoghese al limone

Preparazione

160 g di zucchero semolato
3 dl di latte intero
chicchi di caffè
la scorza di un limone non trattato
4 tuorli
2 uova intere
2 dl di panna fresca

1) Lasciate sciogliere su fuoco basso 60 g di zucchero in un pentolino con 2 cucchiai di acqua, mescolando in continuazione.
Quando il caramello avrà preso un bel colore dorato, versatelo sul fondo di 4 stampini della capacità di 2 dl e lasciatelo
raffreddare.
2) Scaldate il forno a 180°. Intanto portate su fuoco molto basso il latte profumato con 5 chicchi di caffè e la scorza di limone
(che eliminerete quando il latte è arrivato a ebollizione).
3) Mettete i tuorli, le uova intere e 70 g di zucchero in una ciotola e sbatteteli energicamente. Quando saranno ben amalgamati,
aggiungete a filo il latte ancora caldo, continuando a sbattere; suddividete il composto negli stampini e passateli a bagnomaria
nel forno caldo per 30 minuti. Toglieteli dal bagnomaria e lasciateli raffreddare.
4) Montate la panna con lo zucchero rimasto, versatela sulla crema già cotta negli stampini e mettete questi ultimi in freezer
per almeno 4 ore. Al momento di servire, sformate i semifreddi sui piattini e decorateli, se vi piace, con qualche chicco di caffè
e scorzette di limone caramellate.