Crema di piselli aromatizzata ai funghi

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crema di piselli aromatizzata ai funghi


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    400 g di piselli freschi
    2 cipolle di piccola dimensione
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    un l circa di brodo vegetale
    250 g di funghi freschi
    3 spicchi d'aglio
    alcune foglioline di menta
    qualche goccia di succo di limone
    tabasco
    sale speziato
    pepe bianco

    1) Mondate e
    affettate le cipolle e fatele saltare in una teglia spennellata d'olio. Sgranate e unite i piselli, mescolateli con un
    cucchiaio di legno e lasciateli insaporire per qualche minuto; quindi aggiungete il brodo e cuocete a fuoco lento per
    circa mezz'ora.
    2) Pulite i funghi eliminando i resti di terra e tagliateli a striscioline lunghe e sottili.
    3) Sbucciate e schiacciate
    gli spicchi d'aglio e metteteli in padella con l'olio rimasto; quando saranno dorati, unite i funghi e cuoceteli su
    fuoco vivace per qualche minuto; regolate di sale ed eliminate gli spicchi d'aglio.
    4) Passate la zuppa di piselli al
    frullatore e aromatizzatela con sale speziato e una macinata di pepe bianco.
    5) Mettete il passato ottenuto in una
    pentola e portate lentamente a ebollizione; aggiungete il succo di limone e qualche goccia di tabasco. Suddividete la
    zuppa di piselli nei piatti singoli, distribuitevi sopra i funghi e guarnite con qualche fogliolina di menta. Servite
    la zuppa fumante.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata