Ingredienti
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4 dllatte intero
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700 grpatata
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q.b.rosmarino
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2 dlpanna da cucina
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q.b.sale integrale
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q.b.pepe bianco
Preparazione
1) Lessate 700 g di patate gialle. Appena sono morbide scolatele, sbucciatele e passatele utilizzando uno schiacciapatate. Raccogliete in una casseruola la purea ottenuta e incorporatevi 2 dl di panna e 4 dl di latte, poi regolate di sale e pepe. Portate a ebollizione la crema mescolando di tanto in tanto e aggiungete altro latte caldo se tendesse ad addensarsi troppo.
2) Nel frattempo pelate e affettate sottile 1 patata rossa, poi rosolatela bene da entrambi i lati in una padella antiaderente con poco olio. Utilizzando un cutter tritate finissimi gli aghi di 1 ciuffo di rosmarino con un cucchiaino di sale, fino a ottenere una polvere verde.
3) Versate la crema di patate in 4 ciotole individuali, distribuitevi sopra le fettine di patata e cospargete di polvere di rosmarino.
Una bella crema di patate alla panna con polvere di rosmarino rappresenta una valida alternativa al classico purè: un pizzico di profumi mediterranei e una sapiente cottura sono gli ingredienti essenziali per dare a questo piatto un tocco di raffinatezza. Se lo gradite, a questa pagina trovate una serie di suggerimenti per dei purè deliziosi.
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