Crema di gambi di asparagi

Preparazione

1) Per la preparazione della Crema di gambi di asparagi, metti a bollire i gambi di asparagi fino a quando diventano morbidi,
estraili con una paletta forata e frullali con un quantitativo della loro acqua di cottura sufficiente a ottenere
una crema omogenea e non troppo liquida.

2) Passala al setaccio raccogliendo la purea in una ciotola, incorporavi la besciamella e il parmigiano, regola di sale e pepe e tieneila in caldo. Cuoci il grano al dente. Sbuccia la patata e riducila a tocchettini sottili che friggerai in due cucchiai d’olio bollente.

3) Nel frattempo affettate sottile il bacon e rosolalo in un padellino antiaderente senza aggiungere grassi. Versa la crema di asparagi in quattro bicchieri alti e distribuisci le patate salate e mescolate con il bacon e il grano.

Crema di gambi di asparagi

La Crema di gambi di asparagi è una vellutata semplicissima da realizzare e leggera. Le propietà depurative degli asparagi sono un motivo in più per gustare questo primo piatto arricchito dal grano e insaporito da una punta di bacon.