Idee in cucina

Crema di ceci con gamberi e peperoncino

5/5
  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Crema di ceci con gamberi e peperoncino


    invia tramite email stampa la lista
    Crema di ceci con gamberi e peperoncino
    La trovi anche su:

    1) Mettete a bagno i ceci per 12 ore in acqua fredda, scolateli, lavateli e trasferiteli in una pentola con il sedano, l'aglio e la salvia. Aggiungete 1,2 litri di acqua e cuoceteli per un'ora in pentola a pressione; salate solo a cottura ultimata altrimenti induriscono.

    2) Prelevate 2 mestoli di acqua di cottura dei ceci e teneteli da parte. Passate i ceci al disco fine del passaverdura o con il frullatore a immersione (dopo aver eliminato gli aromi) e regolate di sale e pepe. Se il passato risulta troppo denso, aggiungete dell'acqua di cottura dei ceci fino a ottenere una consistenza cremosa ma, comunque, non troppo fluida.

    3) Lavate i gamberetti, sgusciateli e asportate il filo nero sul dorso con uno stecchino. Versate l'olio in una padella e fate saltare i gamberetti per circa 2 minuti. Salate, pepate, spolverizzate con un pizzico di prezzemolo. Spegnete la fiamma, mettete il coperchio e lasciate riposare un minuto.

    4) Tagliate a pezzetti un terzo dei gamberetti e uniteli alla crema di ceci. Versate la crema nei piatti e disponete al centro di ognuno i gamberetti interi. Insaporite con il prezzemolo rimasto e il peperoncino tritato grossolanamente e servite ben calda, irrorando, se piace, con un giro di olio crudo.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata