Ingredienti
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1000 grcarota
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130 grricotta magra tipo tedesco
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100 grprosciutto cotto
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1cipolla
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1 mazzettosantoreggia
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1 mazzettoerba cipollina
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mazzettoprezzemolo
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1 mazzettomaggiorana secca
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2 bustinazafferano
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite le carote e tagliatele a rondelle. Riunitele in una casseruola con circa un litro e mezzo d'acqua, aggiungete la cipolla affettata, lo zafferano, il peperoncino e un mazzetto aromatico composto da un rametto di ogni erba, escludendo quella cipollina. Salate e cuocete per 40 minuti circa; eliminate il mazzetto aromatico e il peperoncino e frullate il resto.
2) Tritate un cucchiaino di ogni erba aromatica, inclusa l'erba cipollina, e mescolate il mix alla ricotta magra; salate e pepate. Tagliate le fette di prosciutto (che non dovranno essere state tagliate troppo sottili) in tanti dischetti, farciteli con la ricotta e ripiegateli a mezzaluna.
3) Adagiate le mezzelune di prosciutto cotto sulla crema di carote e servite il piatto.
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