

Ingredienti
-
1000 grcarota
-
130 grricotta magra tipo tedesco
-
100 grprosciutto cotto
-
1cipolla
-
1 mazzettosantoreggia
-
1 mazzettoerba cipollina
-
mazzettoprezzemolo
-
1 mazzettomaggiorana secca
-
2 bustinazafferano
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite le carote e tagliatele a rondelle. Riunitele in una casseruola con circa un litro e mezzo d'acqua, aggiungete la cipolla affettata, lo zafferano, il peperoncino e un mazzetto aromatico composto da un rametto di ogni erba, escludendo quella cipollina. Salate e cuocete per 40 minuti circa; eliminate il mazzetto aromatico e il peperoncino e frullate il resto.
2) Tritate un cucchiaino di ogni erba aromatica, inclusa l'erba cipollina, e mescolate il mix alla ricotta magra; salate e pepate. Tagliate le fette di prosciutto (che non dovranno essere state tagliate troppo sottili) in tanti dischetti, farciteli con la ricotta e ripiegateli a mezzaluna.
3) Adagiate le mezzelune di prosciutto cotto sulla crema di carote e servite il piatto.
Vedi anche











