Ingredienti
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400 gr
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200 gr
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1
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1
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1 dl
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1 mazzetto
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q.b.
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q.b.
Crema di barbabietola e pomodori
Scorri la pratica ricetta step by step e impara a preparare la crema di barbabietola e pomodori: una vellutata molto saporita ma light, ideale anche per chi segue una dieta vegana perché senza burro, panna o formaggi. E apporta solo 100 calorie per porzione.
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Pulisci le verdure. Spunta 1 cipolla, spellala e tritala finemente; spunta 1 carota, spellala e riducila a dadini; elimina le foglie da 1 costa di sedano e tagliala a rondelle. Togli la buccia a 200 g di barbabietole già cotte e tagliale a pezzettini, poi mettile in una ciotola. Sciacqua i rametti di aneto, asciugalo e tagliuzza le foglioline con le forbici.
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Fai insaporire. Trasferisci le verdurine preparate in una casseruola, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua o di brodo vegetale e falle appassire a fiamma bassa, finché diventeranno traslucide. Aggiungi le barbabietole e 400 g di pomodori pelati, mescola e fai insaporire per qualche istante, poi aggiungi 1 litro di brodo vegetale bollente.
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Frulla la zuppa. Prosegui la cottura, dopo aver messo il coperchio, per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Frulla gli ingredienti con un frullatore a immersione direttamente nella pentola, fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe e mescola per amalgamare bene il tutto.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2012/04/crema-di-barbabietola-e-pomodori-immagine-725x545.jpg)
Completa e servi il piatto. Suddividi la crema di barbabietola e pomodori preparata in cocottine con il coperchio, come nella foto, o in piatti fondi o, ancora, in tazze da consommé. Irrora, a piacere, con un filo di olio evo crudo e completa con le foglioline di aneto.