Idee in cucina

Crema di barbabietola e pomodori

5/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Crema di barbabietola e pomodori


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    Scorri la pratica ricetta step by step e impara a preparare la crema di barbabietola e pomodori: una vellutata molto saporita ma light, ideale anche per chi segue una dieta vegana perché senza burro, panna o formaggi. E apporta solo 100 calorie per porzione.

    • Pulisci le verdure. Spunta 1 cipolla, spellala e tritala finemente; spunta 1 carota, spellala e riducila a dadini; elimina le foglie da 1 costa di sedano e tagliala a rondelle. Togli la buccia a 200 g di barbabietole già cotte e tagliale a pezzettini, poi mettile in una ciotola. Sciacqua i rametti di aneto, asciugalo e tagliuzza le foglioline con le forbici.

    • Fai insaporire. Trasferisci le verdurine preparate in una casseruola, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua o di brodo vegetale e falle appassire a fiamma bassa, finché diventeranno traslucide. Aggiungi le barbabietole e 400 g di pomodori pelati, mescola e fai insaporire per qualche istante, poi aggiungi 1 litro di brodo vegetale bollente.

    • Frulla la zuppa. Prosegui la cottura, dopo aver messo il coperchio, per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Frulla gli ingredienti con un frullatore a immersione direttamente nella pentola, fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe e mescola per amalgamare bene il tutto.

    • Completa e servi il piatto. Suddividi la crema di barbabietola e pomodori preparata in cocottine con il coperchio, come nella foto, o in piatti fondi o, ancora, in tazze da consommé. Irrora, a piacere, con un filo di olio evo crudo e completa con le foglioline di aneto.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata