Crema al rosmarino

Preparazione

8 tuorli freschissimi
6 dl di latte
un rametto di rosmarino
un cucchiaio di miele millefiori
4 cucchiai di zucchero
la scorza di un limone non trattato
un cucchiaio di farina

1) Riscaldate il latte in una casseruola con il rosmarino e la scorza di limone e lasciatelo poi in
infusione per 10 minuti. Sbattete leggermente i tuorli in una terrina con lo zucchero, aggiungete
la farina e diluite a poco a poco con il latte tiepido.
2) Versate la crema nella casseruola del latte e cuocetela a fuoco molto dolce, mescolando sempre
con la frusta, per 10 minuti circa o fino a quando si addensa.
3) Togliete la crema dal fuoco e versatela in una ciotola, passandola al colino per eliminare la scorza
di limone e il rosmarino; aggiungete il miele e lasciatela raffreddare, mescolando ogni tanto per
evitare che si formi la pellicola in superficie. Quando è fredda,suddividetela in bicchierini o coppette
e decorate con aghi di rosmarino.