• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crema ai porri

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    Preparazione

    800 g di porri
    1 cipolla
    2 patate a pasta bianca
    1 carota
    1 gambo di sedano
    60 g di burro
    2 bicchieri di latte
    1 dl di panna
    200 g di pane a filone
    sale
    pepe

    Lessate per 50 minuti la cipolla, la carota, il sedano e 1 patata con 1,5 l di acqua già calda; al termine,
    filtrate il brodo e salatelo leggermente.
    Pulite i porri eliminando la radice, tutta la parte verde e le prime foglie
    esterne, quindi affettate a rondelle la parte bianca.
    Fate stufare i porri per 15 minuti con 30 g di burro; sbucciate
    l'altra patata, grattugiatela e aggiungetela alla verdura stufata. Dopo 5 minuti versate 1 litro di brodo e il latte e
    fate cuocere per circa 1 ora.
    Con la schiumarola levate 1/3 dei porri, frullate tutto il resto del brodo e rimettete
    sul fuoco vivace A per 5 minuti con i porri precedentemente scolati e la panna; al termine salate e pepate.
    Affettate sottilmente il pane, friggetelo nel burro avanzato e servite i crostini nella crema.

    Bianco di Breganze
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