Crauti al forno

Preparazione

Una scatola di crauti di circa 450 g,
una mela,
4 wurstel,
brodo,
burro,
farina,
grana grattugiato,
una foglia di alloro,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
Sgocciolate i crauti dal liquido di conservazione e metteteli in una casseruola. Sbucciate la mela, tagliatela a fettine molto sottili e unitela ai crauti. Aggiungete l’alloro, una grossa macinata di pepe e pochissimo sale e coprite il tutto, a livello, di brodo freddo. Cuocete per circa un’ora, coperto e a fuoco basso, aggiungendo se occorre ancora un po’ di brodo. A cottura ultimata, la preparazione dovrà risultare asciutta e la mela disfatta. Nel frattempo fate fondere in una casseruola 30 g di burro; unitevi un cucchiaio di farina, fatela leggermente dorare mescolando, poi diluitela con un quarto abbondante di brodo caldo, sempre rimestando. Regolate di sale, pepate e cuocete la salsa per circa 10 minuti. Togliete crauti e salsa dal fuoco: aggiungete ai primi i wurstel spellati e tagliati a rondelle sottili. Mescolate piano, poi incorporate la besciamella e circa 30 g di grana grattugiato. Mescolate di nuovo. Imburrate una pirofila, distribuitevi dentro il composto con una forchetta (in modo che i crauti non risultino troppo schiacciati) e cospargete con abbondante grana grattugiato e con qualche fiocchetto di burro. Mettete in forno caldo a 190° per circa 15-20 minuti, in modo da far gratinare la superficie. Servite ben caldo.