Cozze e vongole in rosso
Ingredienti
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q.b.sale
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1 bicchierivino bianco
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250 grvongola
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1cipolla
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1 cucchiaiocoriandolo in grani
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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250 grcozza o mitilo
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.5limone
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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3 cucchiaipomodoro concentrato
Preparazione
250 g di cozze surgelate –250 g di vongole surgelate –
1 spicchio di aglio –
3 cucchiai di concentrato di pomodoro –
1 cipolla –
1 cucchiaio di olio extravergine –
1 bicchiere di vino bianco –
1 cucchiaio di semi di coriandolo –
1/2 limone –
sale –
pepe
Tritate l’aglio e la cipolla, metteteli in un tegame con il vino e portate a bollore. Aggiungete le cozze e le vongole e fatele scongelare a fuoco molto lento con il coperchio. Quando tutti i molluschi hanno avuto il tempo di insaporirsi, levateli con un mestolo forato e teneteli da parte.
Aggiungete al sugo di cottura il concentrato di pomodoro, diluito, con l’olio, il succo del limone e il coriandolo, e fate addensare a fiamma vivace.
Salate, pepate e rimettete nel tegame i molluschi, mescolando per distribuirli nella salsa. Fate insaporire per un paio di minuti e
servite.
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