Idee in cucina

Cous cous di fregola al pesce

4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Cous cous di fregola al pesce


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    Cous cous di fregola al pesce
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    Per gustare il sapore del mare in inverno non c'è niente di meglio di un cous cous di fregola al pesce! Se, quando fa freddo, non sai come cucinare gamberi, cozze, orate e cernie preparali così: in una zuppa di pesce sfiziosa da accompagnare a pasta e ceci.

    Preparazione

    1) Lava 1 piccola orata già pulita, 1 piccolo pagello pulito, 1 razza, 2 trance di cernia e taglia a pezzi quelli spinati. Sbuccia 1 spicchio di aglio e 1 cipolla, pulisci 1 carota e tritali finemente.

    2) Fai rosolare gli ortaggi tritati in un tegame capiente con 2 cucchiai di olio etravergine d'oliva, 1 foglia di alloro, una spolverizzata di timo e 1 pizzico di zafferano. Aggiungi 1 scatola di ceci al naturale, mescolali al soffritto, scaldali per qualche minuto e poi trasferiscili a parte, al caldo.

    3) Metti tutti i pesci nello stesso tegame con una macinata di pepe, coprili con 1/2 l di brodo di pesce caldo, aggiungi una punta di concentrato di pomodoro, metti il coperchio e fai cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Cuoci 250 g di fregola sarda seguendo le indicazioni della confezione.

    4) Aggiungi nel tegame del pesce 400 g di mazzancolle sgusciate e 500 g di cozze pulite, bagnale col fondo e prosegui la cottura per 5 minuti circa, finchè i mitili si saranno aperti.

    5) Sgocciola la fregola e trasferiscila in un piatto fondo capiente. Adesso aggiungi tutti gli ingredienti sgocciolati dal tegame con un mestolo forato e i ceci. Filtra il brodetto di cottura, versalo sul pesce e sulla fregola, profuma con una spolverizzata di timo e servi subito.


    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata