• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Cous cous con pollo e capperi

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    Preparazione

    200 g cous cous
    1 petto di pollo a fettine
    1 cipolla rossa
    1 cetriolo
    1 cucchiaio di capperi sotto sale, meglio se di Pantelleria
    1 limone
    10 foglie di menta
    brodo vegetale (anche di dado)
    olio extravergine d'oliva
    sale e pepe


    1 Prepara il cous cous. Versa il cous cous in una padella, aggiungi 3 cucchiai di olio, 3 dl di brodo bollente e lascia riposare per 3 minuti. Sgranalo con una forchetta. Accendi il fuoco sotto la padella e scalda il cous cous per 3 minuti; quindi sgranalo ancora.
    2 Cuoci il pollo. Ungi le fettine di pollo con poco olio. Scalda la padella antiaderente, spolverizzala con sale fino e griglia le fettine di petto per 2-3 minuti per lato. Lasciale raffreddare; quindi tagliale a listarelle.
    3 Completa e servi. Lava con cura i capperi e lasciali a bagno in una ciotola piena d'acqua per 10 minuti, cambiando l'acqua 3-4 volte. Spella la cipolla, lavala e tagliala ad anelli abbastanza sottili. Spunta il cetriolo, lavalo e taglialo a metà, nel senso della lunghezza e quindi a fettine. Disponi il cous cous in una insalatiera con la cipolla, il cetriolo, i capperi, la menta spezzettata, il succo di limone, 3 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe. Mescola bene, aggiungi il pollo a listarelle e servi.
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