Cotolette primavera

5/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Cotolette primavera


    invia tramite email stampa la lista

    8 fettine di magatello di vitello
    8 pomodori perini maturi
    un mazzetto di rucola
    un uovo
    pangrattato
    un pizzico di origano
    60 g di burro
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Private le fette di carne delle eventuali pellicine e battetele leggermente; passatele prima nell'uovo sbattuto con una macinata di pepe e poi nel pangrattato. Fate fondere il burro in un largo tegame antiaderente; appena comincerà a dorare, adagiatevi le cotolette e lasciatele cuocere per 4-5 minuti per parte. Toglietele dal tegame e mettetele a perdere l'unto in eccesso su carta assorbente.
    2) Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche istante; pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Metteteli in una ciotola assieme alla rucola lavata e tagliata a listarelle, l'origano, l'olio, una presa di sale e una macinata di pepe.
    3) Disponete le cotolette ormai fredde su un piatto di portata, salatele e distribuitevi sopra i pomodori. Decorate, se vi piace, con qualche ciuffo di rucola lavato e asciugato.

    di QUADERNI DI CUCINA MODERNA Riproduzione riservata