Cotolette di seitan al sesamo e rosmarino
Ingredienti
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1 cucchiainoaceto balsamico
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1 cucchiaiosalsa di soia
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100 grfarina
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q.b.olio di arachidi
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50 grpane grattugiato
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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1 cucchiainosenape dolce
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100 grinsalata misticanza
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300 grseitan (carne di grano)
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50 grsesamo semi
Preparate la panatura. Tritate finemente il rosmarino e mescolatene 1 cucchiaino con il pangrattato e i semi di sesamo. Diluite la farina con circa 1 dl di acqua, in modo da ottenere una pastella non troppo densa.
Impanate il seitan. Tagliate il seitan a fette di circa mezzo cm di spessore, asciugatele bene con carta da cucina e passatele prima nella pastella preparata e poi nel composto di pangrattato aromatico.
Cuocete le cotolette. Scaldate abbondante olio di semi di arachidi in una padella larga e non troppo bassa, friggete le cotolette 2-3 minuti per lato e sgocciolale su carta assorbente da cucina.
Versate la salsa di soia in una ciotola, unite l’aceto balsamico, la senape e un pizzico di sale e sbattete con una frusta per emulsionare, versando a filo 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Condite la misticanza con la salsina, mescolate e servite con le cotolette ben calde.
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