Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.cetrioli
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q.b.lattuga
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q.b.olio di oliva
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20 foglieorigano
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720 grpalombo
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q.b.sale
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q.b.sedano
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2uova
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q.b.aceto di mele
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50 grpane grattugiato
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20 foglieprezzemolo
Preparazione
Frullate 2 pomodori secchi con 20 foglie di prezzemolo, 20 di origano fresco e 50 g di pangrattato. Lavate 4 fette di palombo di circa 180 g ciascuna, passatele in 2 uova sbattute, poi nel trito aromatico e friggetele in abbondante olio bollente. Sgocciolatele su carta da cucina e servitele con un'insalata di cetrioli, lattuga, pomodori e sedano condita con un'emulsione preparata sbattendo olio, aceto di mele, sale e pepe.Riproduzione riservata
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