Ingredienti
-
600 gr
arrosto (avanzi)
-
40 gr
-
2
-
2 fette
pancarre’
-
1
-
1 mazzetto
-
1/2 bicchieri
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione
1) Tritate 600 g di avanzi di arrosto, anche misto (vitello, manzo, pollo, tacchino) e incorporatevi le fette di pane ammollate nel latte e sbriciolate, le uova e una manciata di prezzemolo tritato; regolate di sale e pepe.
2) Dividete il composto in 4 parti e date loro la forma di un rettangolo o di mezzaluna. Passate le cotolette nel pangrattato, girandole con cura.
3) Sciogliete il burro con poco olio in una padella antiaderente e fate dorare le cotolette di arrosto un paio di minuti per lato. Sgocciolatele con una paletta forata e appoggiatele su carta da cucina ad asciugare.
4) Guarnite con il limone affettato e con ciuffetti di prezzemolo e servite.