Cotolette alla catanese

Preparazione

12 fettine di fesa di vitello
2 uova
80 g di pecorino al pepe grattugiato
pangrattato
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
aceto
olio per friggere
sale, pepe

1) Private le fettine di vitello delle eventuali parti grasse, appiattitele un po’ con il batticarne tra 2 fogli di carta da forno, per non sfribrare la carne e spruzzatele leggermente con l’aceto.
2) Tritate l’aglio e il prezzemolo e mescolateli in un piatto con il pangrattato. Passate le fettine di carne nel pecorino, poi nelle uova sbattute con sale e pepe e infine nel miscuglio di pangrattato.
3) Friggete le fettine impanate in una padella con abbondante olio caldo finché sono dorate su entrambi i lati. Scolatele a mano a mano con una paletta forata, mettendole su un foglio di carta per fritti a perdere l’unto in eccesso e servite subito.

<<<Didascalia>>>
Secondo aromatico