Ingredienti
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1 bicchierivino bianco
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2 bicchieribrodo di carne
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1 cucchiaiocumino semi
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2 dlpanna liquida
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50 grburro
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800 grcotechino
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2cipolla
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
Bucate in più punti un cotechino di circa 800 g, avvolgetelo in un telo di cotone, legatelo e lessatelo a fuoco moltobasso per 2 ore.
Lasciate intiepidire il cotechino nel liquido di cottura per 20 minuti, quindi scolatelo, svolgetelo dal telo e
tagliatelo a fette.
Tritate 2 cipolle e fatele appassire dolcemente in 50 g di burro, poi unite 1 bicchiere di vino bianco e 1 cucchiaio di
semi di cumino.
Fate evaporare circa la metà del vino, aggiungete 2 bicchieri di brodo di carne ben caldo e lasciate cuocere a fuoco
moderato per 15 minuti.
Incorporate 2 dl di panna liquida, salate, pepate e fate addensare; servite il cotechino accompagnato dalla salsa,
entrambi ben caldi.
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