Ingredienti
Preparazione
800 g di costine di maiale, tagliate a pezzi di 4-5 cm1 dl di aceto bianco
2 peperoncini freschi
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo
1/2 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
sale
1 Fai la marinata. Indossando dei guanti di lattice usa e getta incidi i peperoncini, nel senso della lunghezza, ed elimina i semi al loro interno. Lavali e tritali al mixer con l’aglio, la cipolla, l’aceto, le foglioline di timo, il cumino e l’ origano.
2 Aromatizza. Disponi le costine nella ciotola e versaci sopra la marinata. Fai riposare la carne nel frigorifero per una notte.
3 Cuoci. Sgocciola le costine dalla marinata e disponile in una teglia con poco olio extravergine. Copri la teglia con l’alluminio e mettila in forno a 170°C per 1 ora e mezzo. Di tanto in tanto estrai la teglia, gira le costine e irrorale con la marinata. Porta il forno a 230°C, elimina l’alluminio, regola di sale e cuoci ancora per 30 minuti, finché la carne sarà ben dorata. Servi con pomodori in insalata.
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