• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Cosciotto alle castagne arrosto

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    Preparazione

    1 cosciotto d'agnello di 800 g
    400 g di castagne
    2 spicchi di aglio
    30 g di burro
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di vino bianco
    1 mestolo di brodo di carne
    2 foglie di alloro
    1 rametto di timo
    2 rametti di rosmarino
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Sbucciate perfettamente le castagne, privandole della buccia e di tutte le pellicine, e
    sistematele in una teglia, dove avrete fatto già fondere il burro A.
    2) Legate insieme 1 rametto di rosmarino,
    l'alloro e il timo, sistemate il mazzetto nella teglia, bagnate con il brodo di carne e lasciate cuocere per 40 minuti
    in forno a 200 °C.
    3) Fate imbiondire l'aglio in un tegame con l'olio extravergine, unite il cosciotto di agnello e il
    rametto di rosmarino rimasto B, e fatelo rosolare per 5 minuti a fiamma vivace, girandolo spesso.
    4) Bagnate il
    cosciotto con tutto il vino bianco C e lasciate cuocere a calore medio per 50 minuti (fin quando la carne risulterà
    dorata), al termine salate e pepate.
    5) Pepate le castagne a fine cottura, togliete il mazzetto di aromi e servitele
    in accompagnamento al cosciotto di agnello.

    Bacialé Braida

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