Corona di tagliatelle
Ingredienti
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q.b.burro
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.5dado
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q.b.grana
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50 grmascarpone
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q.b.olio di oliva
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250 grpiselli surgelati
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q.b.sale
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50 grspeck
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2tuorlo
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1cipolla
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350 grpasta all’uovo
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q.b.pepe
Preparazione
500 g di zucchineun porro
500 g di champignons
50 g di burro
2 cucchiai di olio
pane grattato
400 g di polpa di pomodoro
un ciuffetto di basilico
350 g di tagliatelle verdi
200 g di besciamella pronta
30 g di grana grattugiato
un uovo
sale
pepe
COME SI PREPARA
Mondate le verdure: tagliate a bastoncini le zucchine e a fettine i funghi. Affettate a rondelle sottili anche il porro. Imburrate abbondantemente uno stampo a ciambella di 24-26 cm di diametro e cospargetelo di pane grattato. Soffriggete il porro con l’olio e il burro rimasto, unite la polpa di pomodoro e il basilico e cuocete per 10 minuti. Aggiungete al sugo le verdure, salate, pepate e cuocete per 30 minuti circa. Nel frattempo lessate le tagliatelle e scolatele molto al dente. Mescolate la besciamella con l’uovo e il grana, amalgamatevi le tagliatelle e un terzo del sugo di verdure. Rovesciate il composto nello stampo e cuocete 15 minuti in forno a 190°. Fate riposare 5 minuti, sformate su un piatto da portata e versate al centro il sugo.
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