Coppa alle fragole e mascarpone

5/5
  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 10
  • Difficoltà facile

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    • 1) Preparate la mousse. Fate sciogliere 200 g di cioccolato spezzettato a bagnomaria con 6 cl di acqua, mescolando ogni tanto. Quando il composto sarà omogeneo, trasferitelo in una ciotola capiente e incorporate il mascarpone con una spatola. Montate 2 dl di panna freddissima a neve ferma e unitela al composto di cioccolato e mascarpone. Coprite con la pellicola e mettete in frigo a rassodare per 3 ore.
    • 2) Lavate le fragole, tamponatele con la carta assorbente, eliminate il colletto verde e tagliatele a quartini. Versate il liquore in un piatto, diluitelo con altrettanta acqua e iniziate a intingere i savoiardi.
    • 3) Stendete uno strato di biscotti in una grande coppa di vetro trasparente, poi copriteli con un po' di mousse al cioccolato e sistematevi una parte delle fragole. Proseguite con gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Montate la panna rimasta, sempre freddissima, a neve ferma, mettetela in una sacca da pasticciere e spremetela a ciuffetti sulla superficie del dolce per decorarlo. Trasferite la coppa in frigo a rassodare.
    • 4) Intanto ricavate tanti riccioli dal cioccolato rimasto con un pelapatate e decorate la coppa. Riponete il dolce di nuovo in frigorifero fino al momento di servire. la filmata passo per passo Riunite il cioccolato con l'acqua in una bastardella posata su un bagnomaria e fatelo fondere a fiamma bassissima. Incorporate la panna montata al composto di cioccolato e mascarpone amalgamandola poco alla volta. Disponete i quartini di fragola con la parte esterna verso la parete della coppa per ottenere un effetto più decorativo.
    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata