Conserva di peperoni con uvetta e noci

Preparazione

1) Sterilizzate 2 vasi a chiusura ermetica da 500 ml. Intanto pulite 2 peperoni rossi e 2 gialli eliminando il picciolo, le nervature interne e i semi, poi tagliateli a tocchetti regolari. Fate ammorbidire 100 g di uvetta in una ciotola di acqua a temperatura ambiente. Nel frattempo, portate a ebollizione in un’altra pentola 3 litri d’acqua con un bicchiere di aceto, tuffatevi i peperoni e scolateli dopo 2-3 minuti.

2) Trasferite i peperoni in un tegame con poco olio, 4 foglie di alloro, 150 g di gherigli di noce spezzettati grossolanamente e l’uvetta sgocciolata: insaporite con un pizzico di sale e fate stufare per una decina di minuti.

3) Riempite i vasi sterilizzati con i peperoni, unite qualche bacca di ginepro pestate e qualche grano di pepe. Aggiungete olio fino a coprire i peperoni, posatevi la griglia di plastica e chiudete i barattoli ermeticamente.

4) Conservate la conserva di peperoni con uvetta e noci in una dispensa fresca, asciutta e buia per almeno 2 settimane prima di servirli come antipasto o contorno per le carni.