Ingredienti
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2 foglie
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.5 dl
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250 gr
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1
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1 rametto
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q.b.
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q.b.
-
1
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1 bicchieri
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q.b.
Preparazione
un coniglio tagliato a pezzi
una grossa cipolla
un ramo di rosmarino
un ciuffo di salvia
2 foglie di alloro
un bicchierino di brandy
un bicchiere di vino bianco secco
gr. 250 di castagne sgusciate e spellate (si trovano già pulite surgelate)
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero in grani
COME SI PREPARA
Mettete a marinare qualche ora prima il coniglio a
pezzi con un cucchiaino di grani di pepe spezzati al mortaio, il rosmarino sfogliato, l’alloro, la salvia e 2-3
cucchiai di olio. Poi scaldate una larga padella e fate rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati. Salateli,
trasferiteli in una teglia e proseguite la cottura nel forno già caldo a 200°, bagnando la carne con il brandy. A parte
soffriggete la cipolla tritata finemente con 2 cucchiai di olio, unite le castagne, salate e lasciate insaporire 10
minuti. Aggiungete al coniglio la cipolla e le castagne, bagnate con il vino bianco e terminate la cottura (un’ora e
15-20 minuti complessivamente). Staccate il fondo di cottura con pochi cucchiai di acqua, versate il sugo sopra la
carne e servite.
