• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Coniglio in teglia con castagne

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    Preparazione

    un coniglio tagliato a pezzi
    una grossa cipolla
    un ramo di rosmarino
    un ciuffo di salvia
    2 foglie di alloro
    un bicchierino di brandy
    un bicchiere di vino bianco secco
    gr. 250 di castagne sgusciate e spellate (si trovano già pulite surgelate)
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe nero in grani

    COME SI PREPARA
    Mettete a marinare qualche ora prima il coniglio a
    pezzi con un cucchiaino di grani di pepe spezzati al mortaio, il rosmarino sfogliato, l’alloro, la salvia e 2-3
    cucchiai di olio. Poi scaldate una larga padella e fate rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati. Salateli,
    trasferiteli in una teglia e proseguite la cottura nel forno già caldo a 200°, bagnando la carne con il brandy. A parte
    soffriggete la cipolla tritata finemente con 2 cucchiai di olio, unite le castagne, salate e lasciate insaporire 10
    minuti. Aggiungete al coniglio la cipolla e le castagne, bagnate con il vino bianco e terminate la cottura (un’ora e
    15-20 minuti complessivamente). Staccate il fondo di cottura con pochi cucchiai di acqua, versate il sugo sopra la
    carne e servite.

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