• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Coniglio con speck e vino rosso

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    Preparazione

    un coniglio di circa 1,2 kg tagliato a pezzi
    70 g di speck in una sola fetta
    una cipolla
    uno spicchio di aglio
    2,5 dl di vino rosso
    un cucchiaio di farina
    un mestolo di brodo
    4 cucchiai di panna fresca
    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale
    pepe

    1) Rosolate lo speck, tagliato a dadini, in una casseruola con
    la cipolla sbucciata e tritata, lo spicchio d’aglio sbucciato e l’olio. Unite i pezzi di coniglio e fateli dorare a
    fuoco basso, girandoli spesso. Spolverizzateli con la farina e con un pizzico di sale e pepe.
    2) Mescolate il
    coniglio e, dopo qualche minuto, bagnate con il vino e il brodo (il liquido deve coprire la carne). Mettete il
    coperchio e cuocete a fuoco basso per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, unite nella
    casseruola la panna, mescolate, lasciate addensare per un paio di minuti e spegnete. Trasferite su un piatto da
    portata e servite.

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