Ingredienti
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1 spicchioaglio
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q.b.alloro
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1 kgconiglio
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2 cucchiaipinoli
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2 cucchiaicappero
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q.b.pepe
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q.b.olio di oliva
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100 grolive nere
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q.b.prezzemolo
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q.b.rosmarino
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q.b.sale
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2 bicchierivino bianco
Preparazione
un coniglio di un kg, salvia,rosmarino,
alloro,
uno spicchio d’ aglio,
prezzemolo,
2 bicchieri di vino bianco secco,
100 g di olive nere,
2 cucchiai di capperi,
2 cucchiai di pinoli,
olio,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE
1) Tagliate il coniglio a pezzi, mettetelo in una casseruola con 3 cucchiai di olio, l’aglio tritato con un ciuffo di prezzemolo, qualche ago di rosmarino, 3 foglie di salvia e una di alloro. Salate, pepate e cuocete a fuoco medio per 25 minuti girando spesso i pezzi di coniglio e bagnandoli poco alla volta con 2 bicchieri di vino.
2) Tritate grossolanamente le olive snocciolate,i pinoli e i capperi. Unite questo trito al coniglio, mescolate, togliete il coperchio e continuate la cottura per 5 minuti circa in modo che la carne si insaporisca. Servite il coniglio caldissimo.
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