• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Coniglio alle cipolle

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    Preparazione


    un coniglio di un kg
    2 fegati di coniglio
    un kg di cipolle rosse
    uno spicchio di aglio
    un bicchiere di vino rosso
    2 costole di sedano
    una carota
    2 foglie di alloro
    2 chiodi di garofano
    cannella
    olio
    sale
    pepe

    Dividete il coniglio in piccoli pezzi, lavatelo e asciugatelo. Scaldate 3 cucchiai di olio in una capace casseruola e fate rosolare il coniglio e i
    fegati in modo uniforme. Affettate al velo le cipolle e mettetele nella pentola con l'aglio tagliato a lamelle sottili.
    Quando la cipolla sarà diventata quasi trasparente, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unite l'alloro, i chiodi di garofano e spolverizzate con un pizzico di cannella. Aggiungete il sedano e la carota tritati, bagnate con il vino rosso e fatelo ridurre della metà su fuoco vivo.
    Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 30 minuti. Mescolate di tanto in tanto e controllate che il fondo di cottura non si restringa troppo. Se necessario, aggiungete poca acqua calda. Quando il coniglio sarà cotto, eliminate le foglie di alloro e i chiodi di garofano e servite.
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