Confettura di prugne e noci al rum

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Lava le prugne, asciugale con la carta assorbente e snocciolale. Trasferisci le prugne in una casseruola con lo zucchero, il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, la cannella e i chiodi di garofano.

2) Cuoci la frutta. Porta a ebollizione e cuoci a fiamma vivace per circa 30 minuti, mescolando spesso ed eliminando con un cucchiaio la schiuma che si forma in superficie. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, unisci il rum e i gherigli di noce spezzettati.

3) Sterilizza i vasi. Lava accuratamente i vasetti da marmellata e i coperchi, sciacquali bene e falli asciugare capovolti, senza coperchio, in forno a 100°C per circa mezz’ora. Con le dosi indicate ti serviranno 5 vasetti per conserve da 250 g ciascuno.

4) Riempi i vasi di confettura. Versa la confettura di prugne e noci al rum bollente nei vasetti ancora caldi, chiudili, capovolgili e lasciali raffreddare per una notte. In questo modo riuscirai a conservare la confettura fino a un anno riposta al buio, in un luogo fresco e asciutto. Gustala come ripieno di dolci e crostate ma anche da sola, è ottima con il gelato alla vaniglia!