Preparazione
1) Prepara le ciliege. Lava le ciliegie sotto acqua fredda corrente ed elimina i piccioli. Snocciola le ciliegie con l’apposito attrezzo o con le mani, lavorando sopra una ciotola, in modo da raccogliere i noccioli e il succo dei frutti. Dovrai ottenere circa 1 kg di polpa di ciliegie.
2) Cuoci la confettura. Disponi le ciliegie snocciolate nella casseruola e aggiugi il succo dei frutti filtrato attraverso un colino a maglie fitte e qualche goccia di succo di limone. Cuoci le ciliegie a fuoco medio per 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Unisci nella pentola lo zucchero semolato e il gelificante e prosegui la cottura per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per accertarti che la confettura sia cotta, versane qualche goccia su un piattino, aspetta qualche istante, poi inclinalo. Se la confettura scivola lentamente verso il basso, significa che è pronta.
3) Sterilizza e conserva. Suddividi la confettura nei vasetti di vetro ben lavati e asciugati. Chiudi i vasetti, avvolgili in un telo o in fogli di giornale, in modo che non sbattano, disponili in una pentola e coprili con una quantità di acqua sufficiente a ommergerli per 3-4 dita. Porta a bollore con il coperchio, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per almeno 30-40 minuti. Fai raffreddare i vasetti nell’acqua, estraili dalla pentola e conservali in un luogo fresco e asciutto al massimo per 6-8 mesi. In alternativa, versa la confettura di ciliegie ancora bollente nei barattoli, chiudili con il tappo e lasciali raffreddare capovolti.