Ingredienti
-
150 grceci secchi
-
3 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
1 cucchiaioorigano
-
.5 bicchierivino bianco
-
150 grzucchina
-
1cipolla
-
300 grpomodoro passata
-
q.b.pepe
-
1carota
-
q.b.sale
Preparazione
– Fate rinvenire per una notte 150 g di ceci secchi in abbondante acqua inizialmente tiepida, scolateli,sciacquateli e lessateli 2 ore e 30 minuti in abbondante acqua non salata.
– Tritate finemente 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano e fate rosolare tutte le verdure con 3 cucchiai di olio
extravergine di oliva. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
– Pulite 150 g di zucchine, eliminate le estremità, tagliatele a spicchi piccoli e sottili e aggiungeteli al soffritto. Dopo
5 minuti, unite anche 300 g di passata di pomodoro.
– Fate sobbollire per 5 minuti, aggiungete i ceci lessati e scolati, 1 cucchiaio di origano e proseguite nella cottura
per 15 minuti.
– Salate e pepate la salsa così ottenuta e utilizzatela per condire 400 g di conchiglie lessate al dente.
Riproduzione riservata
