Ingredienti
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q.b.peperoncino
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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1 kginsalata cicoria
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4 cucchiaiolio di oliva
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50 grpecorino romano
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
Preparazione
1) Lessate la cicoria in abbondante acqua salata per 10 minuti, calcolando il tempo dal momento dell’ebollizione; quindi scolatela e tritatela grossolanamente.
2) Mettetela in una padella antiaderente con l’olio, l’aglio, il rosmarino, un pezzetto di peperoncino sbriciolato e fatela insaporire per 5 minuti a fuoco medio, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe, poi eliminate rosmarino e aglio.
3) Intanto lessate la pasta, scolatela, rovesciatela nella padella con la cicoria e fatela insaporire per qualche minuto. Spolverizzate con il pecorino e servite.
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