Con sedano e salmone
Ingredienti
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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100 grolive nere
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200 grsedano
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200 grfunghi champignon
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2 cucchiaiaceto balsamico
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q.b.pepe
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2limone
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q.b.sale
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2 cucchiainiyogurt intero
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250 grsalmone carpaccio
Preparazione
200 g di champignon
250 g di carpaccio di salmone
200 g di sedano verde
100 g di olive nere snocciolate
2 limoni
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiaini di yogurt denso
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Ricetta con sedano e salmone:
1) Sciogliete una presa di sale nell’aceto, unite l’olio, lo yogurt e una macinata di pepe. Emulsionate la salsina, coprite e lasciate riposare in luogo fresco.
2) Tagliate in straccetti le fette di salmone e metteteli in una terrina bagnandoli con il succo di un limone. Coprite e tenete in frigo.
3) Pulite gli champignon tagliando via la parte finale del gambo ed eliminando il terriccio con carta da cucina o una pezzuola inumidita. Tagliateli a spicchi in una ciotola e spruzzateli con il succo del limone rimasto. Pulite e tagliate a tocchetti il sedano.
4) Riunite gli ingredienti ben sgocciolati e le olive in un’insalatiera. Condite con la vinaigrette, regolate di sale, lasciate insaporire e gustate questa sfiziosa ricetta con sedano e salmone.
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