Colomba all’arancia

Preparazione

2 arance
250 g di mandorle
450 g di zucchero
6 uova
rhum
zucchero a velo
nocciole

PREPARAZIONE
1) In una casseruola fate cuocere a fuoco medio, per 20 minuti, un’arancia intera coperta d’acqua, quindi toglietela dal liquido, eliminate eventuali semi, mettetela nel vaso del frullatore e azionate l’apparecchio. Sbattete con la frusta i tuorli con 150 g di zucchero, unite le mandorle e l’arancia frullata e infine gli albumi montati a neve.
2) Mettete l’impasto in uno stampo a forma di colomba foderato con carta da forno e fate cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Quindi lasciate raffreddare la torta, sformatela, spolverizzatela di zucchero a velo e cospargetela di nocciole tostate tritate.
3) Mettete sul fuoco una casseruola con la scorza dell’arancia rimasta tagliata a julienne, lo zucchero rimasto e 2,5 dl di acqua. Fate cuocere a fuoco basso finché lo zucchero comincerà a diventare dorato e le scorzette saranno diventate trasparenti. Togliete dal fuoco, unite un bicchierino di rhum e qualche nocciola e servite la salsa con la torta.