Code di scampi dorati

Preparazione

un kg di scampi
farina
un uovo
olio
sale

1 Con la punta delle forbici
tagliate nel senso della lunghezza il carapace degli scampi, poi toglietelo delicatamente lasciando attaccata la coda.
Pulite e lavate gli scampi.
2 Sbattete l’uovo e salatelo; passate gli scampi prima nell’uovo, poi nella farina.
3 Mettete in una casseruola abbondante olio e quando sarà ben caldo immergetevi gli scampi e fateli dorare,
pochi alla volta, in modo uniforme.
4 Sgocciolateli, a mano a mano che saranno pronti, e metteteli su carta assorbente da cucina a
perdere l’unto in eccesso. Salateli leggermente, trasferiteli su un piatto da portata, decorate a piacere con spicchi
di limone e foglie d’insalata e servite.