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Code di gamberi al gin e pompelmo rosa

COTTO
  • 08 07 2009
5/5
  • Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Code di gamberi al gin e pompelmo rosa

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    Preparazione

    500 g di code di gambero fresche, sgusciate,
    2 pompelmi rosa,
    2 bacche di ginepro,
    1 scalogno,
    1 dl di gin,
    4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
    1 ciuffo d'erba cipollina,
    sale, pepe.

    Leva il filamento nero dei gamberi e taglia al vivo gli spicchi dei pompelmi, conservando il succo che esce dai frutti quando li affetti e li pulisci.
    Pulisci lo scalogno e tritalo finissimo. Versa l'olio in una padella, unisci il trito di scalogno e le bacche di ginepro schiacciate, fai scaldare e insaporire bene il condimento. Quando il trito è dorato, aggiungi anche i gamberi; non appena cambiano colore e diventano arancioni, irrora con il gin, lascia evaporare l'alcol e spegni il fuoco per non fare indurire i crostacei. Aggiungi subito il succo di pompelmo conservato e gli spicchi. Lasciali scaldare senza farli cuocere. Regola di sale e pepe e rifinisci con l'erba
    cipollina tagliuzzata.
    Riproduzione riservata

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