Clafoutis di broccoli con prosciutto cotto
Ingredienti
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q.b.pepe
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400 grbroccoli
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20 grburro
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50 grfarina
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50 grparmigiano
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100 grprosciutto cotto
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q.b.sale
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1scalogno
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4uova
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2 dlpanna fresca
Preparazione
400 g di misto di broccoli100 g di prosciutto cotto a dadini
uno scalogno
4 uova
2 dl di panna fresca
25 g di farina
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
20 g di burro
sale, pepe
1) Scottate le cimette di broccolo in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti e scolatele bene. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente, lasciatelo soffriggere in una padella con il burro per 2-3 minuti, unite il prosciutto cotto e rosolatelo per qualche secondo.
2) Trasferite i broccoli scottati nella padella, mescolateli delicatamente con un cucchiaio di legno, lasciateli insaporire per 5 minuti e spegnete la fiamma. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con la forchetta con la panna, il parmigiano, una presa di sale, una macinata di pepe e la farina, fino a ottenere una pastella omogenea.
3) Imburrate 4 pirofile da porzione, disponetevi le verdure preparate, versatevi sopra la pastella in modo da coprire i broccoli in maniera omogenea. Cuocete i clafoutis in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Sfornateli e serviteli.
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