Cipolle ripiene con ricotta e prosciutto

Preparazione

2 cipolle bionde
100 g di ricotta romana
un cucchiaio di grana grattugiato
2 fette di prosciutto crudo magro
2 foglioline di salvia
noce moscata
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale

1) Sbucciate le cipolle, cuocetele per circa 20 minuti in acqua in ebollizione salata e scolatele con un mestolo
forato. Passatele sotto l’acqua corrente per intiepidirle e tagliatele a metà in senso orizzontale.
2) Scavatele con un cucchiaino in modo da ottenere 4 scodelline, ciascuna formata da 2-3 strati di cipolla. Tritate la
parte rimossa e mescolatela con la ricotta, il grana, un pizzico di noce moscata, una presa di sale e la salvia
tritata.
3) Riempite le scodelline con il composto e intorno a ciascuna avvolgete il prosciutto, tagliato a metà nel senso della
lunghezza. Adagiate le cipolle in una teglia rivestita con carta oleata, irrorate la superficie con l’olio e cuocete in
forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Potete servirle tiepide o fredde.