Cipolle fritte

Preparazione

600 g di cipolle bianche grosse
200 g di farina
un uovo
un bicchiere di birra chiara
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Portate a ebollizione abbondante acqua. Sbucciate le cipolle, tagliatele a fette dello spessore di circa un cm e ricavatene degli anelli. Scottateli nell’acqua bollente. Scolateli e metteteli in acqua fredda per circa mezz’ora.
2) Nel frattempo, preparate la pastella con 150 g di farina, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e il tuorlo; mescolate diluendo poco alla volta con della birra, quanta basta per ottenere un composto di media densità. Copritela e lasciatela riposare.
3) Sgocciolate gli anelli di cipolla e asciugateli delicatamente con carta assorbente da cucina. Quindi infarinateli e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso. Montate a neve ferma l’albume e incorporatelo alla pastella.
4) Fate riscaldare in una padella abbondante olio; passate gli anelli nella pastella e fateli friggere nell’olio, pochi per volta. Scolateli, metteteli su carta assorbente da cucina, salateli, pepateli e teneteli in caldo man mano che friggete. Trasferiteli quindi su di un piatto da portata caldo e serviteli subito.