Ingredienti
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2 spicchioaglio
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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1 kgcime di rapa
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100 grpane raffermo
Preparazione
1 kg di cime di rapa,100 g di mollica di pane raffermo, meglio se di tipo Pugliese,
1 piccolo peperoncino,
2 spicchi d’aglio,
olio di oliva,
sale.
Pulisci le cime di rapa levando le foglie più brutte, lavale e falle lessare in acqua salata per 5 minuti. Scolale, strizzale e saltale in una padella con 2 cucchiai di olio, insieme allo spicchio d’aglio e al peperoncino tritato. Falle insaporire qualche minuto, togli dal fuoco e tieni in caldo. soffriggi in poco olio lo spicchio d’aglio rimasto e unisci la mollica, mescolando con un cucchiaio di legno per insaporirla. Quando sarà ben dorata, togli dal fuoco e distribuisci sulle verdure la mollica tostata, metti sul fuoco pochi minuti e servi.
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