Cicoria con grissini al prosciutto crudo

4/5
  • Procedura 20 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Cicoria con grissini al prosciutto crudo


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    Cicoria con grissini al prosciutto crudo
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    Un piatto unico leggero, solo 320 calorie per porzione, tanto facile quanto veloce da preparare e con tutto il gusto amarognolo della cicoria fresca (un alimento prezioso per le proprietà detox!) esaltato dalla sapidità del prosciutto crudo. Seguite la semplice ricetta step by step della cicoria con grissini al prosciutto crudo e sarete a tavola in meno di 20 minuti.

    • Pulite 500 g di cicoria. Eliminate la radice dei cespi di cicoria, lavate le foglie in acqua fredda corrente, poi immergetele in abbondante acqua bollente salata. Dopo 7-8 minuti, sgocciolatele.

    • Cuocete la cicoria. Schiacciate 1 spicchio d'aglio spellato e rosolatelo in una padella antiaderente con 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Quando sarà dorato, eliminatelo, aggiungete la cicoria scottata, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di peperoncino. Fate saltare tutto a fuoco vivo per 3-4 minuti, finché tutta l'acqua di vegetazione della cicoria sarà completamente evaporata. Spegnete e lasciate
      intiepidire.

    • Preparate i grissini. Allineate le fette di prosciutto crudo sul tagliere e dividete ciascuna a metà. Sistematevi al centro 1 grissino e avvolgete intorno a ciascuno la mezza fetta di prosciutto.

    • Completate l'insalata. Suddividete in 4 piatti la cicoria tiepida, aggiungete i grissini avvolti nel prosciutto e terminate con 40 g di parmigiano reggiano tagliato a scagliette con un pelapatate ad archetto.

    • Portate in tavola il piattoServite subito la cicoria con grissini al prosciutto crudo: potete gustarla come insalata tiepida oppure piatto freddo.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata