Ciambellone al farro

Preparazione

– 500 g di farina di farro
– 30 g di lievito di birra
– 2 uova
– 200 g di zucchero
– 1 limone non trattato
– 1 dl di latte
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 albume
– sale

La ricetta in 5 mosse
1) Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, unitevi 2 cucchiai di latte tiepido A e 1
cucchiaino di zucchero. Mescolate e lasciate riposare coperto in un luogo tiepido, fino a quando il lievito inizierà a
spumeggiare. Ci vorranno circa 15 minuti.
2) Setacciate, sulla spianatoia, la farina (tenendone da parte 1 cucchiaio)
con lo zucchero rimasto, poi unitevi la buccia grattugiata del limone e 1 pizzico di sale. Unite le uova, 2 cucchiai di
olio extravergine, il lievito ormai pronto e il latte rimasto B e impastate.
3) Lavorate a lungo e vigorosamente
l’impasto che, alla fine, dovrà risultare liscio e soffice; eventualmente aggiungete altro latte. Ungete e infarinate,
con l’olio e la farina rimasti, uno stampo da ciambella del diametro di 26 cm e sistematevi l’impasto.
4) Coprite con un panno da cucina e lasciate lievitare fino a quando l’impasto raggiungerà il bordo dello stampo;
ci vorranno 1 o 2 ore.
Sbattete leggermente l’albume con una forchetta, quindi spennellatelo sulla superficie dell’impasto ormai lievitato C.
5) Fate cuocere il ciambellone al farro per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Sfornatelo, lasciatelo
intiepidire, quindi toglietelo dallo stampo e tagliatelo a fette oppure servitelo intero.