Ciambella rustica al salame

Preparazione

Lessate 500 g di patate per 30 minuti, a partire dal bollore, sbucciatele, schiacciatele e fatele raffreddare. Sciogliete 25 g di lievito di birra in una ciotola con due dita di acqua tiepida.
Setacciate 500 g di farina a fontana sul piano di lavoro, mettete al centro il passato di patate, ormai freddo, 2 uova, 100 g di burro morbido a pezzettini, il sale e il lievito sciolto.
Lavorate il composto finché diventa omogeneo, se serve unite un po’ di latte, formate un panetto e stendetelo in una sfoglia piuttosto sottile.
Distribuite sulla sfoglia 150 g di salame napoletano affettato e 100 g di provolone semipiccante a dadini, e spolverizzate con 100 g di parmigiano grattugiato.
Arrotolate la sfoglia su se stessa e chiudetela a ciambella unendo le estremità .Mettete la ciambella in uno stampo con il foro al centro, unto e ricoperto di carta forno, e fatela lievitare in modo che raddoppi il suo volume.
Portate il forno alla temperatura di 180 °C, infornate la ciambella e fatela cuocere per circa 30 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.