Ciambella di riso freddo ai peperoni

  • Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Ciambella di riso freddo ai peperoni

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    State pensando a una bella e fresca insalata di riso, ma vorreste qualcosa di diverso dal solito? Allora preparatela in stile ciambella: sarà una presentazione ottima. Un primo piatto fresco, perfetto per l'estate, soprattutto veloce da preparare e gradito sempre a tutti. Nessuno potrà lamentarsi!

    Cuocete 280 g di riso parboiled in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatelo al dente e raffreddatelo sotto un getto di acqua fredda corrente, poi stendetelo su un telo ad asciugare.

    Trasferitelo in una ciotola, unite 1 vasetto di verdure miste per insalata di riso, ben sgocciolato, 40 g di olive nere spezzettate, 200 g di prosciutto di Praga in una sola fetta, tagliato a dadini, 50 g di capperi sott'aceto, ben strizzati. Condite con un filo di olio extravergine, sale, pepe e succo di limone. Versate il riso nello stampo unto dopo aver ricoperto la superfice di strisce di peperone.

    Trasferite tutto su un piatto da portata.

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